Mistral 7B par défaut
- Modèle français Apache 2.0, hébergé localement
- Latence < 2 s sur Mac Mini M4
- Spécialisé pour le métier (compta, RH, hôtellerie)
- Souveraineté française : modèle conçu en France
- Aucune télémétrie, aucun appel sortant
- Mise à jour modèle au choix (vous validez)